Ингредиенты
- 2–3 баклажана среднего размера;
- перец сладкий разноцветный (в моём случае: жёлтый, зелёный, красный – ратунда);
- небольшой пучок петрушки (грамм 50);
- 2 зубчика чеснока;
- рафинированное подсолнечное масло (для жарки);
- соль (2 – 3 щепотки).
Пошаговый рецепт с фото
Шаг первый
Баклажаны моем, нарезаем кружочками толщиной примерно 5 мм. Складываем в глубокую миску, пересыпаем солью (буквально пару щепоток), чтобы баклажаны пустили сок. Перемешиваем и перекладываем в дуршлаг (лишняя влага и горечь нам ни к чему).
Шаг второй
Пока баклажаны стекают, займёмся приготовлением заправки. Всё довольно просто: перец нарезаем квадратиками примерно 7*7 мм, петрушку измельчаем, чеснок пропускаем через чесночницу. Всё перемешиваем и даём немного постоять, обменяться запахами.
Шаг третий
Разогреваем сковороду до максимальной температуры. Дно ёмкости взбрызгиваем подсолнечным маслом, даём ему прогреться. Обжариваем наши баклажаны до готовности.
В моей семье «синенькие» любят подсушенные, поэтому я даю им возможность полежать на сковороде до образования черноты.
Шаг четвёртый
Готовые пяточки выкладываем на блюдо (рекомендую взять побольше) и пересыпаем их смесью перцев. Важно делать это, пока они ещё тёплые. Под влиянием температуры чесночок и петрушка начнут благоухать, чем сделают блюдо ещё аппетитнее.
Просто и вкусно.
Приятного аппетита!
